VISITE “LES RACINES DU CHILOÉ: EXPÉRIENCE CULINAIRE”.

CAFÉ CHILOTE, (café, pain et œufs des champs).

La gastronomie de Chiloé est née de la fusion de plats et d'ingrédients de la cuisine mapuche avec la cuisine espagnole et a ensuite reçu des influences de la cuisine chilienne et argentine, auxquelles elle a également contribué avec diverses recettes. L'une de ses caractéristiques exceptionnelles est l'utilisation intensive de pommes de terre comme ingrédient principal dans presque tous ses plats, qui sont préparés râpés et mélangés avec de la farine ou des pommes de terre moulues et pour chaque plat, il existe une variété idéale pour sa saveur ou sa consistance.

En outre, les fruits de mer et les poissons qui peuplent la mer intérieure et la viande des porcs, des agneaux et des bovins élevés dans les champs sont utilisés. Les variétés de pommes, originaires des Asturies et de Galice, sont petites et généralement très aigres-douces; ils sont utilisés pour faire de la chicha aux pommes, des empanadas et des confitures.

En raison de sa proximité géographique et de son histoire commune avec la province de Chiloé, cette cuisine est également traditionnelle dans les zones côtières des provinces actuelles de Llanquihue et Palena. Les migrations ultérieures de chilotes à partir du milieu du XIXe siècle ont également amené ces préparations dans les régions d'Aysén et de Magallanes, en Patagonie chilienne.

Itinéraire

• Notre expérience commence par une visite à la foire paysanne de Castro pour déguster un café Chilote.

• Nous visiterons le salon en discutant avec les locataires qui nous expliqueront leurs produits, des algues aux confitures maison.

• Ensuite, nous irons à Llicaldad pour visiter un champ local et ses cultures biologiques, base du régime Chiloé.

• Plus tard, nous déjeunerons au restaurant Travesía, où sa chef et propriétaire Lorna Muñoz ouvrira sa cuisine et nous apprendra à préparer ses meilleures recettes.

• Avec Renato Cardenas, copropriétaire du restaurant et historien de la gastronomie, nous passerons l'après-midi à déguster des mistelas et des bajatives où nous découvrirons l'évolution de la cuisine à Chiloé.

• Enfin, nous livrerons le livre «Chiloé compté de la cuisine», signé et raconté par ses créateurs.

• Retournez voir Castro.

Il comprend

• Service de guide en espagnol, anglais.
• Le déjeuner.
• Transferts.

N'inclut pas

• Guide professionnel en français, allemand et italien. Si vous souhaitez un guide dans ces langues, cela se fait sur demande et un supplément doit être payé.