TOUR “RADICI DI CHILOÉ: ESPERIENZA CULINARIA”.

CAFÉ CHILOTE, (caffè, pane e uova di campo).

La gastronomia di Chiloé è nata dalla fusione di piatti e ingredienti della cucina mapuche con la cucina spagnola e successivamente ha ricevuto influenze dalla cucina cilena e argentina, alla quale ha contribuito anche con varie ricette. Una delle sue particolarità è l'ampio utilizzo delle patate come ingrediente principale in quasi tutti i suoi piatti, che vengono preparati grattugiati e mescolati con farina o patate macinate e per ogni piatto c'è una varietà ideale per il suo sapore o consistenza.

Inoltre, vengono utilizzati i frutti di mare e il pesce che popolano il mare interno e le carni dei maiali, degli agnelli e dei bovini allevati nel campo. Le varietà di mele, provenienti dalle Asturie e dalla Galizia, sono piccole e generalmente molto agrodolci; sono usati per fare la chicha di mele, le empanadas e le marmellate.

Grazie alla sua vicinanza geografica e alla storia comune con la provincia di Chiloé, questa cucina è tradizionale anche nelle zone costiere delle attuali province di Llanquihue e Palena. Le successive migrazioni di chilote a partire dalla metà del XIX secolo portarono questi preparati anche nelle regioni di Aysén e Magallanes, nella Patagonia cilena.

Itinerario

• La nostra esperienza inizia con una visita alla Fiera Contadina di Castro per gustare un Chilote Coffee.

• Visiteremo la fiera parlando con gli inquilini che ci illustreranno i loro prodotti, dalle alghe alle marmellate fatte in casa.

• Poi andremo a Llicaldad per visitare un campo locale e le sue colture biologiche, base della dieta Chiloe.

• Più tardi, pranzeremo al ristorante Travesía, dove la sua chef e proprietaria Lorna Muñoz aprirà la sua cucina e ci insegnerà come preparare le sue migliori ricette.

• Insieme a Renato Cardenas, co-proprietario del ristorante e storico gastronomico, trascorreremo il pomeriggio gustando mistelas e bajatives dove impareremo l'evoluzione della cucina a Chiloé.

• Infine, consegneremo il libro "Chiloé contato dalla cucina", firmato e raccontato dai suoi creatori.

• Ritorna a Castro.

Include

• Servizio di guida in spagnolo, inglese.
• Pranzo.
• Trasferimenti.

Non include

• Guida professionale in lingua francese, tedesca e italiana. Se si desidera una guida in queste lingue, viene eseguita su richiesta e deve essere pagato un supplemento.