EXCURSIÓN “RAÍCES DEL CHILOÉ: EXPERIENCIA CULINARIA”.

CAFÉ CHILOTE, (café, pan amasado y huevos de campo).

La gastronomía de Chiloé, se originó de la fusión de platos e ingredientes de la cocina mapuche con la cocina española y posteriormente ha recibido influencias de la cocina chilena y argentina, a las que también ha contribuido con varias recetas. Uno de sus rasgos sobresalientes es el amplio uso de la papa como ingrediente principal de casi todos sus platos, las que se preparan ralladas y mezcladas con harina o con papas molidas y para cada plato existe una variedad idónea por su sabor o consistencia.

Además se usan los mariscos y pescados que habitan el mar interior y la carne de los chanchos, corderos y vacunos que se crían en el campo. Las variedades de manzanas, procedentes de Asturias y Galicia, son pequeñas y usualmente muy dulces y ácidas; se usan para hacer chicha de manzana, empanadas y mermeladas.

Debido a su proximidad geográfica e historia común con la provincia de Chiloé, esta cocina es también tradicional en las zonas costeras de las actuales provincias de Llanquihue y Palena. Las posteriores migraciones de chilotes desde mediados del siglo XIX también llevaron estas preparaciones a las regiones de Aysén y Magallanes, en la Patagonia chilena.

Itinerario

• Nuestra experiencia comienza con visita a la Feria Campesina de Castro para disfrutar de un Café Chilote.

• Recorreremos la feria conversando con los locatarios que nos explicarán sus productos, desde algas hasta mermeladas de fabricación propia.

• Después iremos hasta Llicaldad para visitar un campo local y sus cultivos orgánicos, base de la dieta chilota.

• Mas tarde, almorzaremos en restaurant Travesía, donde su chef y dueña Lorna Muñoz nos abrirá su cocina y enseñará a preparar sus mejores recetas.

• Junto con Renato Cardenas, el co-dueño del restaurante e historiador gastronómico, pasaremos la tarde disfrutando de mistelas y bajativos donde aprenderemos sobre la evolución de la cocina en Chiloé.

• Para finalizar, haremos entrega del libro 'Chiloé contado desde la cocina', firmado y contado por sus creadores.

• Regreso a Castro.

Incluye

• Servicio de guía en español, inglés.
• Almuerzo.
• Traslados.

No incluye

• Guía profesional en los idiomas francés, alemán e italiano. Si desea un guía en estos idiomas se realiza mediante solicitud y se debe abonar un cargo extra.