"ROOTS OF CHILOÉ: KULINARISCHE ERFAHRUNG" TOUR.

CAFÉ CHILOTE (Kaffee, Brot und Feldeier).

Die Gastronomie von Chiloé entstand aus der Verschmelzung von Gerichten und Zutaten der Mapuche-Küche mit der spanischen Küche und wurde später von der chilenischen und argentinischen Küche beeinflusst, zu der sie auch mit verschiedenen Rezepten beigetragen hat. Eine seiner herausragenden Eigenschaften ist die weit verbreitete Verwendung von Kartoffeln als Hauptzutat in fast allen Gerichten, die gerieben und mit Mehl oder gemahlenen Kartoffeln gemischt zubereitet werden. Für jedes Gericht gibt es eine ideale Sorte für seinen Geschmack oder seine Konsistenz.

Darüber hinaus werden die Meeresfrüchte und Fische, die im Binnenmeer leben, sowie das Fleisch der Schweine, Lämmer und Rinder, die auf dem Feld aufgezogen werden, verwendet. Die Apfelsorten aus Asturien und Galizien sind klein und normalerweise sehr süß und sauer. Aus ihnen werden Apfel-Chicha, Empanadas und Marmeladen hergestellt.

Aufgrund der geografischen Nähe und der gemeinsamen Geschichte mit der Provinz Chiloé ist diese Küche auch in den Küstengebieten der heutigen Provinzen Llanquihue und Palena traditionell. Die anschließenden Migrationen von Chiloten ab der Mitte des 19. Jahrhunderts brachten diese Vorbereitungen auch in die Regionen Aysén und Magallanes im chilenischen Patagonien.

Route

• Unsere Erfahrung beginnt mit einem Besuch der Castro Peasant Fair, um einen Chilote-Kaffee zu genießen.

• Wir werden die Messe besuchen und mit den Mietern sprechen, die uns ihre Produkte erklären, von Seetang bis zu hausgemachten Marmeladen.

• Dann fahren wir nach Llicaldad, um ein lokales Feld und seine Bio-Pflanzen zu besuchen, die die Grundlage der Chiloe-Diät bilden.

• Später werden wir im Restaurant Travesía zu Mittag essen, wo die Köchin und Inhaberin Lorna Muñoz ihre Küche öffnet und uns beibringt, wie man ihre besten Rezepte zubereitet.

• Zusammen mit Renato Cardenas, dem Mitinhaber und gastronomischen Historiker des Restaurants, verbringen wir den Nachmittag mit Mistelas und Bajatives, um die Entwicklung der Küche in Chiloé kennenzulernen.

• Schließlich werden wir das Buch 'Chiloé aus der Küche gezählt' liefern, das von seinen Machern signiert und erzählt wurde.

• Rückkehr nach Castro.

Es enthält

• Reiseleitung in Spanisch, Englisch.
• Mittagessen.
• Überweisungen.

Beinhaltet nicht

• Professioneller Führer in Französisch, Deutsch und Italienisch. Wenn Sie einen Leitfaden in diesen Sprachen wünschen, erfolgt dies auf Anfrage und es muss ein Aufpreis gezahlt werden.